Gratinado de hinojo de Keith McNally

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2 libras de bulbos de hinojo (aproximadamente 3 grandes), recortados, picados en trozos grandes (aproximadamente 8 tazas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1 1/4 tazas de queso parmesano rallado finamente

Precaliente el horno a 350 °. Combine el hinojo y el aceite de oliva en una fuente para hornear de 13x9x2 ". Sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Cubra con papel de aluminio.
Hornee hasta que comience a ablandarse, de 30 a 50 minutos. Aumentar el calor a 450 °. Destape, cubra con parmesano y hornee hasta que el hinojo esté tierno y el queso esté dorado, de 20 a 25 minutos. Sirva con baguette para absorber los jugos.

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