Pasta con Salchichas, Verduras y Frijoles

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La genialidad de esta receta de pasta está en el contraste de texturas y sabores. Si lo picante no es lo tuyo, súbela a cualquier salchicha fresca que te guste.

Ingredientes

8 onzas de salchicha italiana picante, sin tripa
1 lata de 15.5 onzas de garbanzos o frijoles cannellini (riñón blanco), enjuagados y secos
12 onzas de paccheri, rigatoni u otra pasta tubular grande
8 tazas (ligeramente empaquetadas) de hojas de escarola, col rizada o acelga, desgarradas
¾ taza de parmesano finamente rallado, cantidad dividida
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Preparación de recetas

Caliente el aceite en una olla grande u otra olla pesada a fuego medio-alto. Freír el romero, dando vuelta, hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir.
Agregue la salchicha a la misma olla y cocine, rompiendo con una cuchara de madera y revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y esté bien cocida, de 8 a 10 minutos. Transfiera con una espumadera a un plato.
Agregue los garbanzos a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente y machacando algunos garbanzos con una cuchara, hasta que se doren en algunas manchas, aproximadamente 5 minutos. Transfiera aproximadamente la mitad de los garbanzos al plato con la salchicha. Agregue el vino a la olla, hierva y cocine hasta que el líquido se evapore casi por completo, aproximadamente 2 minutos.
Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy al dente, aproximadamente 3 minutos menos que las instrucciones del paquete.
Con una araña o una espumadera, transfiera la pasta a la olla con garbanzos y agregue la escarola y 1 taza de líquido para cocinar la pasta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la escarola se ablande, la pasta esté al dente y la salsa espese, aproximadamente 4 minutos. Agregue otro ¼ de taza de líquido para cocinar pasta, luego agregue gradualmente ½ taza de queso, revolviendo hasta que se derrita y se disuelva en una salsa brillante y lujosa. Diluya con más líquido de cocción de pasta si es necesario. Sazone con pimienta y más sal si es necesario. Agregue la mantequilla y mezcle para combinar, luego mezcle con la salchicha reservada y los garbanzos.
Divida la pasta en tazones. Desmenuce el romero por encima y espolvoree con ¼ de taza de queso restante.

, Fotos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 940 Grasa (g) 53 Grasa saturada (g) 17 Colesterol (mg) 95 Carbohidratos (g) 83 Fibra dietética (g) 7 Azúcares totales (g) 6 Proteína (g) 29 Sodio (mg) 1060

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Pasta con Salchichas, Verduras y Frijoles

Sección de ReseñasMeh. Seguí las instrucciones, usé los ingredientes requeridos y no podría haber sido más suave y aburrido si hubiera venido de una caja o lata de la marca de una tienda. Temo comerme las sobras. El esposo sugirió ajo, tomates, hojuelas de pimiento rojo o tal vez simplemente vaciar una lata de V-8 y crear una sopa. Eso es desesperado cuando hace más de 95 grados afuera, pero un testimonio de lo triste que sabe esto. CwringLiberal Virginia 26/07 / 20¡Muy bueno! Definitivamente lo volveré a hacer. Col rizada usada, estaría interesado en usar un verde diferente la próxima vez solo para ver la diferencia. 1/3 de taza de aceite parece mucho, pero realmente vale la pena. Toma todo el sabor del romero y la salchicha que puedes probar en la salsa.AnónimoMassachusetts 06/07/20 ¡Me encantó! ¡Acelgas suizas, frijoles borlotti y paccheri de cosecha propia! Richard_no1Mellor, Lancashire, UK06 / 02 / 20Una receta rápida, fácil y versátil que siempre resulta perfecta. Me gusta usar frijoles blancos en lugar de garbanzos y muchas acelgas. El romero frito realmente agrega un sabor increíble al plato. Esta es mi receta para la noche de pasta cuando también quiero incluir algunas verduras. Perfectamente cremoso cada vez. La col rizada Lacinto es mi verde favorito con este plato. Es lo suficientemente abundante como para contener la mantequilla y la salchicha. Esta es una receta excelente, muy rica, agradable para cuando anhelas comida reconfortante. Usé pasta cavatelli y frijoles canellini; Siento que la forma rústica lo convierte en un plato más agradable estéticamente. Aprendí a tener cuidado al salar todo, ya que la salchicha agrega bastante hacia el final. Disfrutado con un buen vaso de riesling seco (usado en la receta - ¡bono!) Se mostró como una cena simple pero elegante entre semana. Anónimomichigan12 / 02 / 18Esta receta es para después de un largo día de trabajo. Rápido y satisfactorio Realmente me gusta esta receta y lamento solo el recuento de calorías. Fácil y absolutamente delicioso.